Sucralosa

Sucralosa (INS 955 · E955), edulcorante no calórico de alta intensidad derivado del azúcar, endulza unas 600 veces más que el azúcar con un sabor limpio y muy parecido al del azúcar, sin regusto amargo ni metálico. Su gran ventaja técnica es la estabilidad: resiste el calor y un amplio rango de pH, por lo que mantiene el dulzor en horneado, cocción, bebidas ácidas y productos de larga vida útil, donde otros edulcorantes se degradan. No aporta calorías, no se metaboliza y no afecta la glucemia, por lo que es apta para diabéticos. Se usa en toda la gama de productos sin azúcar, light y reducidos en azúcar: bebidas y gaseosas dietéticas, jugos y bebidas en polvo, edulcorantes de mesa, panificados, golosinas y chicles, lácteos y postres, mermeladas y salsas, y nutrición deportiva. Se combina de forma sinérgica con el acesulfamo K (potencia el dulzor y redondea el sabor, bajando costos). En la industria farmacéutica endulza y enmascara el sabor de jarabes, comprimidos masticables y efervescentes, y en cuidado personal está en pastas dentales y enjuagues bucales.

Ficha técnica