Ascorbato de sodio

Ascorbato de sodio (E301), la sal sódica de la Vitamina C: aporta el mismo poder antioxidante y vitamínico que el ácido ascórbico, pero es muy soluble y de pH prácticamente neutro, por lo que no suma acidez ni sabor ácido. Se usa como antioxidante en bebidas, jugos y conservas y para fortificar con Vitamina C productos poco ácidos como los lácteos. En la industria farmacéutica y de suplementos es la forma "no ácida" o buffered de la Vitamina C, más suave para el estómago, presente en comprimidos, efervescentes e inyectables.

Ficha técnica