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Citrato de sodio (INS 331 · E331), sal trisódica del ácido cítrico: regulador de pH/buffer, secuestrante, sal fundente y saborizante. Estrella como sal fundente de quesos procesados; regula y estabiliza bebidas (soda, tónica, isotónicas) y sales de rehidratación; en farma es anticoagulante (tubos de sangre, aféresis, diálisis).
| Sinónimos | Citrato trisódico · Trisodium citrate · Sal trisódica del ácido cítrico · Citrato de sodio · Sodium citrate · INS 331 |
| N.º CAS | 6132‑04‑3 |
| Grado | Farmacéutico / Alimentario |
| Presentación | Bolsa x 25Kg |
| Industrias | Farmacéutica · Alimentación · Otras industrias |
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